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大蒜怎么吃效果最好?

文章来源:卓豪农业网  |  2019-08-29

大蒜怎么吃效果最好?

在日常生活中,大蒜是很常见的一种食材,很多人在做菜的时候都会使用大蒜,大蒜怎么吃效果最好,大蒜怎么吃最科学?如何正确吃大蒜,大蒜的科学食用方法都有哪些?以下种植网就作简单介绍,供网友们参考。

大蒜的科学吃法

大蒜性辛、温,归肝、心经,所含大蒜素有“血管清道夫"之誉。冬季是心血管病高发季节,每天吃两瓣大蒜,有助于降血压、扩张血管。大蒜还有散寒温通之功,早上煮点大蒜粥喝,既散寒又暖胃。如果吃肉时搭配着吃些蒜,既可解油腻、助消化,又能让营养吸收达到事半功倍的效果。

但当烹饪温度高于80℃时,大蒜素容易分解失效,所以大蒜最适宜生吃,而且最好是捣成蒜泥吃。这是因为,当大蒜被剖开或挤压时,细胞壁遭到破坏,大蒜中的蒜酶都会被激活,催化蒜氨酸分解产生大蒜素,然后生成具有辛辣味的各种硫化物。而且,蒜的组织结构被破坏得越彻底,具有辛辣味的化合物产生得越多,杀菌抑菌等效果也越好。

吃蒜的好办法是醋泡蒜,这样既可大大减轻大蒜生吃时令人难以忍受的辛辣剌激,又避免了高温烹饪对大蒜素的破坏。值得一提的是,吃蒜时不妨嚼碎了再咽,越碎越好哦。

不过提醒眼病患者、非细菌性腹泻患者、肝炎患者以及有口苦咽干、口舌生疮、大便闭涩等上火症状时尽量少吃或暂时不吃大蒜。胃病患者不宜生吃大蒜。

以上就是种植网介绍大蒜怎么吃效果最好,如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。

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