黄鸭叫是什么鱼黄鸭叫怎么做好吃银柴属
文章来源:卓豪农业网 | 2022-07-21
黄鸭叫是什么鱼?黄鸭叫怎么做好吃?
鱼是餐桌上常见的食材,很多人都喜欢吃。我国鱼类资源丰富,品种繁多,不同地区产的鱼有所差异,而在湖南 地区,有一种很受欢迎的鱼,人们称它为黄鸭叫,那么你知道黄鸭叫是什么鱼?黄鸭叫怎么做好吃?下面给大家介绍… 鱼是餐桌上常见的食材,很多人都喜欢吃。我国鱼类资源丰富,品种繁多,不同地区产的鱼有所差异,而在湖南 地区,有一种很受欢迎的鱼,人们称它为黄鸭叫,那么你知道黄鸭叫是什么鱼?黄鸭叫怎么做好吃?下面给大家介绍一下。
黄鸭叫是什么鱼
黄鸭叫学名是黄颡鱼,由于很多地区有野生黄鸭叫,因此不同地区叫法各异,非常的多,常见的其它叫法还有黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕、黄牙角、黄辣丁、黄骨头、黄骨鱼等等。黄鸭叫肉质细嫩,营养丰富,无肌间刺,蛋白质含量丰富,是中国常见的食用鱼类,其中湖南湘江流域出产的黄鸭叫品质最佳,它也是长沙人最爱的鱼食材。除了湖南外,它在长江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龙江流域的江河、与长江相通的湖泊等水域中均有分布。
黄鸭叫的营养价值
黄鸭叫富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,每100克黄鸭叫中,含有蛋白质519克,尼克酸3.7毫克,碳水化合物7.1毫克,钙59毫克,磷166毫克,钾202毫克等。黄鸭叫含有的蛋白质具有平衡硬化的作用,而且也可以消除水肿,对于提高免疫力有好处,而且也可以有降压的作用,对于预防贫血来说有帮助的作用,还可以促进发育。
黄鸭叫怎么做好吃
1、水煮黄鸭叫
材料:黄鸭叫、菜籽油、高汤、辣椒酱、大蒜、生姜
做法:清洗黄鸭叫,拔腮,将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀,以便入味。把锅加热,倒入菜籽油,将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟,加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤,煮3-4分钟,并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料。准备好紫苏锅底,出锅。
2、黄鸭叫炖豆腐
材料:黄鸭叫、豆腐、采油、盐、肉丸子、生姜、蒜瓣、香菜末、胡椒粉
做法:黄鸭叫宰杀后洗净,表面撒盐和胡椒粉略腌制,自制豆腐切块。准备好生姜片、蒜瓣和香菜末。取4个自制的肉丸子。锅内油烧热,下姜蒜爆锅。鱼下锅改小火慢慢煎。翻面继续煎,同时撒点盐。鱼煎至基本定型后,豆腐下锅,用铲子随意切块。倒水,改大火炖。汤烧开后,肉丸子下锅继续炖。肉丸子煮的浮起来后放入剩下的蒜瓣改小火炖。炖至鱼开始涨大,即可关火出锅了,出锅前撒香菜末。
黄鸭叫营养丰富,肉质细腻,很多人都喜欢吃。当然了黄鸭叫最好吃的做法还要熟煲汤了,味道特别鲜,另外黄鸭叫无刺,很适合小孩子食用。
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