潮汕王白菜潮汕大白菜文昌

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1、屠明娟出处：汕头都市报2011年11月30日16:59:25阅读：1039次收藏打印。肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。大白菜是秋冬季节最常见的蔬菜之一。不管怎么烹调，大白菜都有一种自然的甜味，给人鲜美的感觉，因此大白菜既有菜中之王的美名，还有冬日白菜美如笋之说，以及鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安的谚语。

2、白菜外面深绿色的老菜叶，是营养最丰富的部位。相比于其他部分，它含有更多的膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。这部分要多加一点油来炒，或者放在肉丝或直接烧牛肉，盖上锅盖炖一下，可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好，还不会伤害消化道。在油脂的帮助下，类胡萝卜素能更好地被吸收。大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜。

潮汕王白菜相关拓展

潮汕小白菜

平时炒青菜作为一个辅菜，我这个方法就能让它变主菜，材料简单，做法更简单，营养丰富。⭐️准备材料：广东菜心（其他绿叶青菜也行，但是广东菜心最好吃），蒜头适量剁碎，芝麻适量，酱油一点点，盐适量（可以比炒菜略多点点）⭐️先把菜洗干净。⭐️锅里水烧开，倒入几滴油，先下菜茎，稍微煮开后下菜叶，再煮开一小会儿后捞起。

⭐️起一小油锅，油冒小泡的时候下蒜蓉，有多小